Einfacher Rucola Salat mit Ziegenkäse & karamellisierten Walnüssen | Rezept für Singles |

(Werbung) Idee für einen Salat mit Rucola | Rucola mit Ziegenkäse und Rote Bete | Walnüsse mit Honig karamellisieren | Ich liebe leckere Salate fast so gern wie Suppe :). Einen frischen, raffinierten Salat genieß ich im Sommer genauso wie im tiefstenWinter. Aktuell kommt auf meinen Teller recht oft diese Salat Variante aus Rucola, Ziegenkäse bzw. Ziegen-Camembert, mit Honig karamellisierten Walnüssen und roter Bete. Der ist echt einfach zuzubereiten aber macht echt was her. Außerdem könnt Ihr den super als Hauptmahlzeit essen. 

Für diesen leckeren Salat braucht Ihr gar nicht viel und das tolle ist, er lässt sich auch super einfach für eine Person zubereiten.

Die Zubereitung geht fix und ist nicht schwierig. Schnappt Euch eine kleine Auflaufform und einen tiefen, großen Pastateller. Dann kann’s los gehen! Erst mal nehmt Ihr die Ziegenkäserolle und schneidet 100 g davon in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Zusammen mit den Walnüssen verteilt Ihr die Scheiben in der Auflaufform. Legt die Ziegenkäse Camembert Scheiben dabei möglichst etwas auseinander, damit sie später nicht aneinander kleben.

↪ Ein einfaches Rezept für einen schnellen Avocadotoast findet Ihr hier!

Verteilt ca. einen EL Honig über dem Ziegenkäse und den Walnüssen außerdem träufelt noch etwas Olivenöl darüber. Dann ab damit in den Ofen. Nach ca. 10 Minuten bei 150°C Umluft ist die Ziegenkäse Walnuss Gemisch fertig.

In der Zeit könnt Ihr super den Rest des Salates zubereiten. Ich mach es mir gern ein bisschen leichter und rühre das Dressing direkt im Teller an. Ein tiefer Pastateller ist perfekt dafür. Als erstes gebe ich ein bisschen Olivenöl und Balsamico Essig in den Teller. Danach ca. einen Esslöffel Senf und einen guten Teelöffel Honig. Ein kleiner Spritzer Wasser kommt noch hinzu. Abgeschmeckt wird das ganze klassisch mit Salz und Pfeffer plus verschiedenen Kräutern – wenn ihr das mögt.

Ist alles gut verrührt, hau‘ ich den Rucola oben ‚drauf und vermenge ihn schon einmal vorsichtig mit dem Salatdressing. Im nächsten Step schneide ich die Rote Bete Kugeln in ebenfalls 0,5 cm dicke Scheiben.

Die Scheiben aus den Rote Bete Kugeln lege ich auf den Rucola. Dann müsst Ihr nur noch die leckeren Ziegenkäse Camembert Scheiben und die Walnüsse aus dem Ofen holen und auf dem Teller verteilen. Ich benutze dazu immer eine Grillzange, so kann ich die weichen Ziegenkäse Scheiben besser auf den Teller anrichten. 

↳ Hier findet Ihr noch ein tolles Rezept für einen leichten  Sommersalat mit Wassermelone & Feta!

Dazu passt natürlich super ein frisches Baguette … und während ich Euch das hier schreibe, krieg ich Hunger verdammt!!! Lasst es Euch schmecken!